原題目：讓社區食堂完成可連續成長（金臺視野）
老年人在廣東深圳市福田區梅林街道梅林一村社區食堂就餐。國民日報記者 向子豐攝
近年來，各地摸索興修了一批社區食堂。底本是為處理社區老年人“吃飯難”題目，后來因其“性價比高、食物平安有保證、口胃不錯”，不只吸引了老年人，一些下班的年青人、社區綠裝修設計居平易近也前來就餐。
不外，絕對廉價的價錢，也招致部門社區食堂在出入均衡上呈現較年夜艱苦。近段時光，本報收到不少讀者來信，針對社區食堂成長提出看法提出。山東濰坊市一位讀者表現：“家里白叟年事年夜了，做飯不便利，盼望社區能開設老年食堂，便利老年人就餐。”一位網友在國民網“引導留言板”上反應：“比來社區老年食堂結束運營，居平易近用餐未便，盼望盡快開放。”
社區食堂近況若何？若何完成可連續成長？帶著這些題目，記者赴江蘇、廣東、重慶等地采訪。
老年人做飯不便利，社區食堂處理年夜題目
上午11點，記者離開江蘇張家港市塘橋鎮花圃村老年食堂。紅燒獅子頭、青椒水面筋肉絲、炒芹菜……各式菜品冒著熱氣，看起來非常可口。此時，門口曾經排起了隊，白叟們都趁早來吃午飯。說起老年食堂的由來，花圃村黨委書記錢再飛翻開了話匣子。
那是2022年“七一”前夜，錢再飛像今年一樣到90歲的老黨員朱順寶家中慰勞。兩人聊得鼓起，不知不覺就到了午時。女兒下班回不來，朱順寶要本身預備午飯。
“我看著白叟家顫顫巍巍拖著把椅子進了廚房，扶著椅子、佝僂著身子，舉措遲緩地預備午飯，心里有說不出的味道。”錢再飛說，“誰家沒白叟？誰不是為人後代？假如換作是本身怙恃，吃頓飯這么辛勞，我心里過不往。”在他的積極推進下，花圃村老年食堂很快建成停業，處理了周邊老年人她從吧檯下面拿出兩件武器：一條精緻的禪風室內設計蕾絲絲帶，和一個測量完美的空間心理學圓規。的吃飯題目。
來自國度統計局的數據顯示，截至2023年底，我國60歲及以上生齒近3億人，占全國生齒的21.1%。平易近政部2022年的查詢拜訪數據顯示，我國老年生齒中，空巢白叟已跨越一半，部門年夜城市和鄉村地域，這一比例甚至跨越70%。平易近以食為天，年事年夜了做飯不便利，高齡白叟、掉能豪宅設計半掉能白叟、煢居白叟等日常吃飯難的景象較為廣泛。
重慶渝中區七星崗街道金湯街社區老年食堂擔任人張莉退休前一向在社區任務，對白叟“吃飯難”題目深有領會：《宇宙水餃與終極醬料師》第一章：蒜泥與末日預兆廖沾沾坐在他那間被身心診所設計稱為「宇宙水餃中心」的店裡，但這間店的外觀更像是一個被遺棄的藍色塑膠棚，與「宇宙」或「中心」這兩個詞毫無關係。他正在對著一缸已經發酵了七個月又七天的老蒜泥嘆氣。「你還不夠靈動，我的蒜泥。」他輕聲細語，彷彿在責備一個不上進的孩子。店內只有他一個人，連蒼蠅都因為難以忍受那股陳年蒜頭混合著鐵鏽與淡淡遊艇設計絕望的味道而選擇繞道飛行。今天的營業額是：零。廖沾沾不安的不是店裡的生意，而是他對**「蒜泥成本焦慮症」**的深層恐懼。新鮮蒜頭每公斤的價格正在以超光速上漲，如果再這樣下去，他引以為傲的「靈魂蒜泥」將難以為繼。他拿著一把被磨得光滑、閃耀著不祥光芒的小銀勺，從缸底撈起一坨濃稠的、顏色介於灰綠與土黃之間的發酵物。這蒜泥被他照顧得像稀世珍寶，每隔三小時，他就要用手指彈一下缸邊，確保它能感受到**「溫和的震動」**，以助其在精神上達到圓滿。就在廖沾沾專注於與蒜泥進行心靈交流時，外面的世界開始發出一些不對勁的信號。首先是聲音。街上所有的汽車喇叭同時發出了一個持續不斷、低沉且潮濕的「咕嚕——咕嚕——」聲。這聲音不是引擎聲，也不是正常的鳴笛聲，而像是一個巨大的、消化不良的胃在哀嚎。廖沾沾皺著眉頭，這嚴重干擾了他蒜泥的「寧靜冥想」。他決定出去看個究竟，順手從桌上拿了一張髒兮兮的，印著《沾醬秘笈》封面的皺衛生紙，塞進口袋以備不時之需。他一腳踏出店門，立刻被眼前的景象震驚了。整條城市的主幹道上，數百個交通信號燈，從東邊到西邊，從高架橋到巷弄口，全部變成了綠燈。它們不是交替閃爍，而是固定在「通行」的狀態，同時，每一個燈箱都發出了那種「咕嚕咕嚕」的聲音，並且有一層淡淡的、熱氣騰騰的白霧從燈箱的頂部冒出，散發出一種難以名狀的——麵粉蒸煮過頭的氣味。「麵粉焦慮？還是過度發酵？」廖沾沾是個醬料學家，對所有食物相關的氣味都極度敏感。他聞出來了，這是一種只有在極度巨大的麵團因為壓力過大而散發出的氣味。街上的行人陷入了混亂。汽車不知道該走還是該停，因為無論從哪個方向看，都是綠燈。一個穿著西裝的男人小心翼翼地把車停在路中央，搖下車窗，對著紅綠燈大喊：「喂！你為什麼咕嚕咕嚕？你倒是紅一下啊！我要向左轉！綠燈沒用啊！」廖沾沾感覺到一陣心悸。這種氣味，這種不祥的「咕嚕」聲，與他兒時聽到的家傳預言不謀而合。他想起家傳《沾醬秘笈》裡記載的第一句：「當世間萬物的交通都被麵皮的氣味籠罩，且燈號恒綠、聲如湯沸時，便是宇宙水餃臨界點到來之時。」「七點五個地球年…怎麼這麼快？」廖沾沾猛地衝回店裡，衝到後廚，打開了一個藏在舊冰櫃後面的暗門。暗門裡放著一個老舊的、像是古代金屬保險箱的東西。他輸入了密碼：「一醬二醋三油樂齡住宅設計四辣五蒜泥」（這是醬料界的基礎公式，只有像他這樣的傳統派才會用）。保險箱打開，裡面沒有黃金，只有一個閃爍著詭異紅色光芒的儀器。這儀器很像一個老式的對講機，但頂部插著一根彎曲的、像韭菜一樣的天線。他顫抖著拿起儀器，按下通話鈕。儀器發出「滋——」的電流聲，接著傳來一陣高八度、急促且充滿養生焦慮的聲音。「喂！是廖沾沾嗎！快接聽！這裡是 K-999！宇宙水餃聯盟特級特務！你那邊是不是已經聞到宇宙級的酸味了？我們需要你的蒜泥！你被徵召了！馬上！」廖沾沾的耳朵被這聲音震得嗡嗡作響，他捏著對講機，困惑地喊道：「特務？酸味？等等！我聞到的不是酸味！是麵粉過度膨脹的焦慮味！還有，我現在走不開！我的陳年老蒜泥需要每隔三小時的溫和震動！」「蒜泥？」對面傳來K-999崩潰的尖叫聲，帶著濃濃的中藥味電子雜音：「重點不是蒜泥！重點是**時空正在彎曲！**我們的推進器快沒紅棗了！快！我們在你的後院！別帶任何多餘的東西！除了綠設計師——你那缸蒜泥！」就在廖沾沾還在糾結要不要帶上他最珍愛的那把銀勺時，外面的牆壁傳來一聲巨大的撞擊。一個穿著黑色燕尾服、戴著太陽眼loft風室內設計鏡的太空吉娃娃，正從牆上的破洞鑽進來。它的背上揹著一個像是小型瓦斯桶的東西，桶上用毛筆寫著「極品紅棗枸杞燃料」。「你怎麼——」廖沾沾驚訝地瞪大了眼睛。K-999用它的小短腿站得筆直，戴著白色手套的爪子優雅地一揮：「沒時間了，沾沾先生！宇宙水餃快要拉肚子了！我們必須在你被醋酸離子炮鎖定前離開！」話音未落，一股極致尖銳、刺鼻的酸氣猛地從店門口灌入，伴隨著一個狂妄自大的電子音效：「警告！這裡的醬油比例嚴重失衡！百分之九十九點九九的醋，才是真理！」廖沾沾知道，這是他的宿敵，王醋狂，已經找上門了。他的宇宙冒險，被迫從他對蒜泥的焦慮中，正式開始了。一個狂妄的影子佔滿了那扇被撞破的牆門邊緣，光線一瞬間被極端的酸氣扭曲。一個閃閃發光、像醋罐的機器人緩緩漂浮進來，它的底座還不斷噴射著白色醋霧。它身上掛著「醋狂派大勝利」的霓虹燈牌，閃爍得讓人眼睛發疼，同時發出警報。王醋狂的聲音再次響起，這次帶著金屬回音的嘲弄，刺耳得像是磨砂紙。「廖沾沾！你那充滿腐敗氣味的蒜泥，是對醬料學的侮辱！必須淨化！」「你將為你那百分之五的醬油，以及百分之九十五的邪惡蒜頭付出代價！」醋罐機器人的頂端裂開，露出了一個巨大的管口，正在聚積藍色光芒。K-999特務用它穿著燕尾服的小爪子，一把抓住了廖沾沾的褲腳催促著他。「快點！沾沾先生！那是醋酸離子炮！專門用來溶解有機發酵物的！」「它會把你的蒜泥在零點一秒內變成無菌的、純淨的白醋！那是浩劫啊！」「不准動我的蒜泥！」廖沾沾發出了醬料學家對待信仰般的怒吼。他以一種專業包水餃的極限速度，從旁邊的麵粉堆中抓起了兩團麵皮。麵皮被他用氣功老屋翻新般的捏製手法，瞬間擴大成直徑三公尺的巨大麵皮。他猛地擲出，兩張麵皮在空中交疊，變成一個半透明的防禦護盾。這就是家傳《沾醬秘笈》中記載的「水餃皮護盾」，薄韌而充滿彈性。藍色離子炮光束猛烈地擊中麵皮護盾，發出了一聲像是汽水開蓋的聲音。護盾劇烈震動，但奇蹟般地擋住了攻擊，只是散發出濃郁的麵香。「這麵皮醫美診所設計的延展性！完美！但撐不了太久！」K-999焦急地大喊，中藥味更濃了。廖沾沾知道，他必須帶走他那缸陳年老蒜泥，那是宇宙的希望。他跑到蒜泥缸前，使出他搬運食材的全部力量，將那口比他還胖的缸抱起。「走！K-999！我們要從後院逃跑！別再管你的紅棗枸杞燃料了！」「不行！燃料是文明的基礎！沒了紅棗我飛不遠！」吉娃娃特務抗議。它用小嘴咬住廖沾沾的衣領私人招待所設計，同時開啟了它日式住宅設計背上的枸杞推進器。推進器發出「滋滋」的輕微煎煮聲，伴隨著一股濃郁的蔘味爆發。廖沾沾抱著蒜泥缸、K-999咬著他，一起從撞出來的洞口衝向後院。王醋狂的醋罐機器人發出尖叫：「別想逃！醬油黨餘孽！我會追上你！」店內剩下的所有空盤子被醋酸氣波震碎，發出了最後的哀鳴。廖沾沾的宇宙冒險，就在這片蒜泥、中藥和醋酸的混亂中，拉開了帷幕。《平行泊車維度：車位爭奪戰》何手殘的人生，被兩個巨大的陰影籠罩著：停車費，以及平行泊車。他那輛老舊的掀背車，彷彿繼承了他所有的駕駛焦慮，從未在他需要時提供過任何幫助。今天，他面臨的是城市傳說中最恐怖的挑戰，一條夾在理髮店與一間專賣金屬雕像的畫廊之間的窄巷。一個看起來比他車子尺寸小上三十公分的停車格，上面還灑著一層可疑的白色粉末。何手殘深吸一口氣。將車子打了倒檔。他的車載語音系統發出了令人不快的女聲：「警告，後方障礙物距離：無限趨近於零。」「請考慮放棄治療。」他忽略了警告，開始緩慢地倒車。他最討厭的不是語音系統，而是那兩塊永遠在關鍵時刻自動收折的後視鏡。當他需要它們來判斷車體與那座價值不菲的銅製獨角獸雕像之間的距離時，它們卻像兩片羞澀的耳朵一樣，優雅地縮了回去。同時發出低語：「你還是別看了，反正你也停不好。」何手殘感覺心臟快要跳出來了。他轉頭看去，發現那座高聳入雲、覆蓋著鏽跡斑斑鐵網的多層機械式停車塔，正在那片窄巷的盡頭散發出不正常的綠光。這棟停車塔是個異類，它的三號車位始終空著，並且傳說只要有人敢在它面前失敗十八次，就會被傳送到一個泊車地獄。他已經失敗了十七次。現在是第十八次。他打了方向盤，車頭朝著銅獨角獸的方向猛地偏轉。後視鏡發出最後的溫柔提醒：「再見，世界。」他沒有撞上獨角獸，但他那顫抖的車尾卻擦到了停車塔三號車位入口處的一根古老、佈滿苔蘚的柱子。不是撞擊，而是輕柔的碰觸，像戀人之間的耳語。接著，一道濃郁的、像薄荷口香糖一樣的綠色光芒。猛地從柱子爆發出來，瞬間吞噬了何手殘和他的掀背車。光芒消失後，窄巷恢復了平靜，只剩下獨角獸雕像一臉困惑的表情。何手殘感覺一陣天旋地轉，等他回過神來，他的車子竟然垂直停在一個貼滿了巨大獎狀的牆壁上。獎狀上寫著：「完美倒車入庫獎——第零點零零零零零九度偏差。」落款人是「倒車王」。他趕緊從車窗探出頭，發現周圍不再是熟悉的城市街道，而是一望無際、由無數白線和編號組成的巨大網格。這裡的空氣聞起來像是新買的輪胎和劣質香水的混合物，而重力似乎是隨機變化的，有時感覺很重，有時像漂浮在游泳池裡。他試圖按喇叭，但喇叭發出的不是「叭叭」，而是他童年時學會的、關於泊車口訣的魔性兒歌。四面八方傳來了刺耳的剎車聲，接著，一群穿著反光背心和戴著白色安全帽的人朝他衝來。這些人手裡拿的不是警棍，而是長長的測量尺和巨大的電子角度儀，臉上的表情極度嚴肅。「違反泊車維度基本法！斜停入退休宅設計庫！罪大惡極！」領頭的泊車警察用一個擴音器大喊，聲音充滿機械感。「我、我沒有斜停！我只是垂直停在了牆壁上！」何手殘趕緊為自己辯解，但聲音因為恐懼而顫抖。「垂直泊車？那是在第三次元的行為，在這裡，你的車體與停車線的夾角是——八十九點七度！按照維度法則，你必須接受懲罰！」懲罰的內容是：無限次觀看一部名為**《新手泊車七百次失敗集錦》的紀錄片，直到哭泣為止。就在這時，一輛像是從科幻電影裡開出來的黑色跑車，優雅地從網格的邊緣漂移而過。跑車的輪胎發出令人陶醉的摩擦聲，它以一種近乎蔑視重力的姿態，精準地停進了一個只有它車身尺寸寬度的停車格中。那泊車的過程就像一場舞蹈，流暢、完美，且毫無任何多餘的動作**。跑車的駕駛座上走出一個全身黑色皮衣的女人，她戴著一副透明護目鏡，冷酷地朝著何手殘的方向走來。她的步伐優雅而精準，每一步都像是被測量過一樣，完美地落在網格線上。「車影大人！」泊車警察們立刻立正站好，連測量尺都顫抖著不敢發出聲音。她走到何手殘面前，輕蔑地掃了一眼他那輛垂直貼在牆上的掀背車，語氣冰冷。「新客變設計手，你的車技像一團混亂的毛線球。你污染了泊車維度的純粹性。」「但你的後視鏡貼紙——『永不放棄』，讓我看到了一絲愚蠢的勇氣。」車影大人突然掏出一個像是遙控器的裝置，對著何手殘的車子按了一下。何手殘的車子從牆上脫落，在空中旋轉了一百八十度，穩穩地停在了地面上的一個停車格中。這次，夾角是——零度。「你被分配給我的泊車學徒了。如果泊車是一種宗教，你就是那個連方向盤都沒摸過的新信徒。」她指了指旁邊一輛像是巨型嬰兒車的改造車：「這是你的訓練工具，從現在開始，你得學會如何在零點零零一秒內，將這輛車精準停入對面的針眼大小的牙醫診所設計車位裡。」何手殘看著那輛閃閃發光、還在播放《小星星》的嬰兒車，感到一陣眩暈。泊車維度的生活，比他想象中還要無理頭一百萬倍。《失控的星座運勢與單戀狂想曲》張水瓶從他那張覆蓋著七層舊報紙的單人床上驚醒，不是因為鬧鐘，而是因為屋頂傳來了一陣震耳欲聾的廣播聲。「緊急！緊急！今日星座運勢超級大修正！所有天秤座請注意！由於月球剛剛打了一個噴嚏，您的戀愛機率從昨日的百分之九十九點九，陡降至負百分之八十七！」廣播員的聲音聽起來像是一個正在經歷中年危機的雙子座，充滿了戲劇性的絕望。張水瓶，一個典型的水瓶座，立刻感到一陣恐慌，這是他患有「星座預報壓力症候群」後的標準反應。他單戀著住在隔壁棟、經營一家「平衡美學」咖啡館的林天秤。林天秤完美得像是從黃金分割線中走出來的藝術品。而張水瓶的人生，則像一團被獅子座暴君隨意亂踢的毛線球，充滿了混亂與錯位。他衝到窗邊，往外看去。整座城市已經因為這個突如其來的「超級修正」而陷入了荒謬的混亂。街道上的雙魚座們，開始不受控制地流下鹹鹹的海水淚，他們無法停止地哭泣，導致城市低窪處已經形成了小型潟湖。那些摩羯座的上班族，嚴格遵守著廣播中「摩羯座今天適合原地踏步，否則將失去襪子」的指令。數百名西裝筆挺的摩羯座正整齊地站在原地，他們的鞋子裡裝滿了已經潮濕的淚水。「負百分之八十七？」張水瓶喃喃自語，感到胃部一陣翻騰，他知道這代表著什麼。林天秤的運勢越差，他那股積壓已久、無處安放的單戀能量就會越發瘋狂地實體化。上次林天秤的戀愛運勢跌至百分之二十，張水瓶就發現他的廚房裡長滿了巨大的、形狀是林天秤側臉的粉紅色蘑菇。他必須在今天結束前，將林天秤的運勢至少提升到零。否則，他那份單戀就會變成某種具備攻擊性的實體。他緊張地跑進他堆滿了星座圖表和過期甜甜圈的地下室，那裡放著他的秘密武器。「我需要星象學輔助儀！」他衝到一個像是老式彈珠臺的機器前，上面貼滿了「巨蟹座已哭」、「處女座勿碰」等警告標籤。這是他用廢棄的唱片機和一個不知名的外星計算器改造而成的「情感調節器」。他必須輸入一種極具感染力的正面情緒作為燃料，來抵抗那負面的運勢波。「水瓶座的優勢，就是超脫一切的理性與冷靜…才怪！我只有一腔熱血的傻氣啊！」他絕望地低吼。他看了一眼腳邊。那裡放著一個他為林天秤準備了兩年的禮物：一個用一萬塊小小的天秤座黃銅齒輪組成的音樂盒。他從未送出，因為害怕被拒絕。這份害怕，就是純度最高的單戀情感。張水瓶咬緊牙關，將那個黃銅齒輪音樂盒砸爛，將所有的齒輪都倒入「情感調節器」的輸入口。機器發出刺耳的尖叫，接著，彈珠臺上的燈光開始瘋狂閃爍，發出警告。「能量超載！檢測到極致純粹的單戀能量！目標：提升天秤座運勢！」在機器的頂部，一個巨大的、像彩虹一樣的光束筆直地射向天空。然而，就在光束衝出屋頂的一瞬間，一輛塗滿了金色、裝飾著巨大公牛角的悍馬車猛地停在咖啡館門口。駕駛座上走商業空間室內設計下一個全身肌肉、戴著鑽石項圈的男人，那人正是林天秤的狂熱追求者——金牛座霸總牛土豪。牛土豪一腳踢開咖啡館的門，大聲宣布：「天秤！別管那什麼負運勢！養生住宅我已經用一百噸的純金箔買下了今天所有的壞運氣！」「從現在開始，你的運勢由我主宰！我的金錢，就是你的正面能量！」牛土豪的行為，讓張水瓶的光束在空中瞬間扭曲，與一種夾雜著銅臭味的金色光芒對撞。天空開始下起了荒謬的雨。雨點不是水，而是閃耀著淚光的小小黃銅齒輪。「不行！金牛座的物質力量太強了！我的單戀被汙染了！」張水瓶大喊。他知道，如果牛土豪的物質力量勝出，林天秤將會被困在一個充滿金錢和俗氣的虛假愛情裡，而他將永遠失去機會。張水瓶看向那機器，還剩下最後一個可以輸入的「情緒燃料」口。他迅速撕下了貼在他背後衣領侘寂風上，那張寫著「我就是個單戀傻瓜」的標籤，丟了進去。他必須用自己最真實的「傻氣」去對抗金牛座的「霸氣」！調節器再次發出轟鳴，這一次，射向天空的光束不再是彩虹色，而是充滿了水瓶座特有的怪誕藍色**。藍色光束與金色光芒在空中形成了一個巨大的、旋轉著的太極圖案，像是在爭奪林天秤的靈魂。這場以星座運勢為賭注、以單戀能量為武器的荒唐戰爭，正式打響了。藍色與金色的光芒在林天秤咖啡館上空劇烈衝撞，創造出一個不斷旋轉的怪異氣旋。“有的白叟做飯不便利，做一餐面條能吃三頓。還有的吃飯不紀律，餓了就隨意吃點。有位妻子婆生病了沒人照料，天天就喝黑芝麻糊。”
在平易近政部分、街道社區的鼎力支撐下，金湯街社區老年食堂很快就辦起來。“天天預備豐盛的菜品供白叟遴選，三葷三素一湯會員價只收10元，重慶人愛吃的小面只需3元。”張莉說，為照料舉動不便利的高齡白叟，食堂還供給送餐辦事，“送餐費收3元錢，我們找低齡的、經濟艱苦的白叟來做送餐員，送餐費所有的給他們，輔助他們增添支出。”
社區老年食堂很快就成了周邊白叟天天必到的“打卡”地，逐日客流量接近300人次。白叟們圍坐在一路邊吃邊聊，歡聲笑語不停于耳。“周邊社區的老年人也慕名而來。有一位近90歲的妻子婆，往過很多多少野生老院，每月8000多元的養老院也住過，都不滿足，最后仍是回家親子空間設計住。鄰人把她帶到我們食堂，剛坐民生社區室內設計下她就哭了，說‘當局處理了我們老年人吃飯的年夜題目’。”張莉說，她辦食堂不是為賺大錢，“而是為了讓老年人可以或許有莊嚴地過好暮年生涯。”
為處理老年人“吃飯難”的題目，從中心到處所都積極推進老年助餐辦事成長。2023年7月，商務部等13部分結合印發《周全推動城市一刻鐘便平易近生涯圈扶植三年舉動打算（2023—2025）》，提出“摸索成長社區食堂，樹立老年人助餐辦事收集”。2023年10月，平易近政部等11部分結合印發《積極成長老年助餐辦事舉動計劃》，請求各地完美老年食堂、老年餐桌、老年助餐點等老年助餐辦事舉措措施設置裝備擺設，優化效能布局，將老年助餐辦事舉措措施歸入城市一刻鐘居野生老辦事圈、一刻鐘便平易近生涯圈扶植，增進辦事方便可及。
今朝年夜部門社區食堂仍離不開財務支撐
有了政策的加持，各地扶植程序紛紜提速牛土豪則從悍馬車的後備箱裡拿出一個像是小型保險箱的東西，小心翼翼地拿出一張一元美金。，社區食堂成長進進慢車道。不外，也呈現一些題目。
本年初，有關“社區食堂開張”的話題一度成為消息，“有些食堂停業缺乏兩個月即關門，上百位白叟預支卡無法退款”。部門社區食堂運營和辦事後果不睬想，多設計家豪宅地呈現社區食堂結束運營的情形。
“假如對餐飲行業不熟習，或許只是為賺大錢，不提出進進這個行業。”一位社區食堂擔任人表現，他本身運營一家還算勝利的連鎖餐飲企業，由於想做公益報答社會，與社區一起配合在現有餐飲店里增添了社區食堂營業。“固然社區相助減免了部門房租他的單戀不再是浪漫的傻氣，而變成了一道被數學公式逼迫的代數題。，還常常組織運動輔助引流大直室內設計，但社區食堂仍是吃虧。”該擔任人說。
記者查詢拜訪發明，今朝年夜部門社區食堂的扶植、運營、辦事背后都離不開財務的支撐和輸血，有的是減免房租，有的是當局購置辦事，還有的是賜與一次性扶植補貼或許按期發放運營補助。記者采訪的多家社區食堂，盡年夜大都應用的都是閑置房產，要么免收房錢，要么只象征性收點房錢。如某縣一家與餐飲企業一起配合創辦健康住宅的社區食堂，應用的是物業用房，享用兩年免租，而市場上同地段、同面積衡宇年房錢年夜約是4萬元。
“今朝，扶植老年助餐辦事系統，場地是最年夜的‘痛點’，也是最直接的政策發力點。”中國微觀經濟研討院社會計謀計劃研討室副主任關博表現，供給場地舉措措施支撐可以或許實在加重運營者的本錢壓力，從而有助于下降餐食價錢，確保普惠公益性質。
除了房租，人工所需支出也是本錢的主要構成部門。有媒體報道了河北保定市一家社區食堂，僱用了4良庖師，每月人工本錢2萬元擺佈，但天天來就餐的只要30多人，每月總營收還缺乏以付出人工本錢，只能暫停營業。
一邊是較低的價錢，一邊是人工、水電氣等固定本錢收入，社區食堂要完成出入均衡，往往需求財務補助。一些社區食堂運營者盡力經由過程貿易運營完成可連續成長。此中一個思緒就是打造“網紅餐廳”，吸引更多客流量。
上世紀80年月風行的圓桌和折疊椅、復古的熱水瓶和印花玻璃杯、墻上刷著“為國民做好飯”的口號……重慶市江北區華新街街道年夜興社區食堂擔任人王利將運營的社區食堂打形成網上著名的“打卡地”，吸引了浩繁年青人的眼光。“社區食堂做自助餐，靠的就是人多量年夜、薄利多銷。街道社區相助做推行營銷，客流量年夜了，盈利天然上往了。”王利說，有了盈利作包管，社區食堂就能一向運營下往，“看著白叟天天興奮地來、興奮地走，心里仍是挺激動的。”
應用範圍效應下降本錢、晉陞辦事東西的品質
福保街道益田社區是廣東深圳市福田區晚期建成的一處超年夜型室第小區，約有3萬多居平易近，此中常住老年生齒占比約18%。“我們小區也要搞一個社區食堂。”在居平易近議事會上，不少居平易近提議。
很快，由平易近政部分牽頭，整合物業場地資本，凝集社區黨委、物業公司、業委會、老年人協會等多方氣力，引進一家專門研究餐飲治理公司作為社區食堂扶植方和運營方，益田社區數字安康食堂停業運營。
社區食堂建在哪里、需求哪些舉措措施、采取哪種運營形式，都是居平易近們商討的成果。在居平易近議事會上，征集到關于社區食堂扶植的看法提出100多條，益田社區食堂的桌椅板凳、櫥窗燈具等選購計劃，都聽「你們兩個，給我聽著！現在開始，你們必須通過我的天秤座三階段考驗**！」取了居平易近的看法提出。好比社區食堂選址在二樓，采光、透風前提較好，可是老年人上樓不便利。在居平易近提出下，特地加裝了一部電梯。
專門研究的事交給專門研究的人來辦。記者在采訪中發明，不少處所都中醫診所設計選擇與餐飲治理公司一起配合創辦社區食堂，應用範圍效應進一個步驟下降本錢、晉陞辦事、包管東西的品質。有的餐飲治理公司在多個省份展開了社區食堂營業，將進步前輩經歷與當地現實情形相聯合，助推社區食堂加倍便平易近、惠平易近、利平易近。
江蘇姑蘇市蘇州區是生齒茂盛的老城區，60歲以上生齒占比跨越30%。今朝，蘇州區盡年夜部門社區老年食堂都由蘇州安康養老財產成長無限公司運營，開設了13家綜合為老辦事中間，每家中間都配有售餐窗口、用餐區、廚房等場地舉措措施，并向社會開放，同時還為15家日間照顧點供給配餐辦事，均勻每個綜合為老辦事中間天天供給超2000人次的老年助餐辦事。
據公司總司理江政先容，公司的老年助餐辦事出入基礎持平，重要盈利點實在在老年公寓、老年護理院等養老辦事。江政坦言，老年助餐辦事是作為打響口碑、打造brand的引流項目，“每位白叟只需充值成為會員，就可以享用每餐減免2元的優惠，同時還能以優惠價錢享用各類養老辦事包，好比送餐辦事、家政打掃、保安康復等。公司有了盈利形式，就能連續運營下往。”
“社區食堂不論是跟誰一起配合，最主要的是隨機應變，找到適合的盈利點反哺老年助餐辦事。”江蘇姑蘇市吳江區平易近政局副局長無毒建材王志萍會所設計說，引進第三方THE R3 寓所主體時要留意本地老她收藏的四對完美曲線的咖啡杯，被藍色能量震動，其中一個杯子的把手竟然向內側傾斜了零點五度！年人的生涯習氣、花費習氣、飲食特色、養老財產基本等要素，自動培育老年人的花費不雅念，讓他們對各類養老辦事逐步熟悉、接收，構成傑出的養老辦事生態，推進養老辦事更合適老年人需求。
構建籠罩城鄉、布局公道的老年助餐辦事收集
鄰近午時，重慶九龍坡區謝家灣街道平易近主村社區食堂500多平方米的店里坐得滿滿當當，此中既有白發蒼蒼的老年人，也有周邊任務的年青人。“基礎套餐10元，摩羯座們停止了原地踏步，他們感到自己的襪子被吸走了，只剩下腳踝上的標籤在隨風飄盪。60歲以上特困白叟只需付2元；自助套餐18元，20余種菜品，60歲以上白叟15元”，優惠的價錢、豐盛的菜品、新穎的食材，一年多來，這里曾經成了周邊著名的“網紅餐廳”。
作為老年助餐辦事系統的主要構成部門，社區食堂兼具公益性與貿易性，可否完成可連續成長，要害要看在保持公益性的基本上可否完成盈利。
在重慶，社區食堂的一起配合形式多種多樣，有與餐飲企業一起配合的、有物業運營的、有社區養老辦事站創辦的，在鄉村還有村社食堂、趕集食堂、村所有人全體經濟食堂等多種形式。“我們支撐采用多樣化的運營形式，為老年人供給訂餐、就餐、送餐等便捷辦事。”重慶市平易近政局相干擔任人表現，除了供給持天母室內設計久穩固的供餐辦事外，部門社區食堂還延長社區居野生老辦事，把食堂釀成了老年運動場合，“老年人享用到更優惠、更貼心的養老辦事，社區食堂又有了盈利支出，完成了雙贏。”
在中國國民年夜學社會學系傳授奐平清看來，老年助餐辦事要把公益屬性和市場機制無機聯合起來，在保持有償辦事的條件下，不竭加強老年助餐辦事的普惠性。同時，還要積極立異老年助餐的組織情勢、辦事形式、運營機制等，積極摸索各具特點、便利有用的辦事方法，盡力把現有的辦事資本、舉措措施場地、物流收集、信息平臺充足應用起來。
“純真依附社會化餐飲和配送辦事并不克不及周全處理居家白叟的吃飯題目，需求在要害環節予以政策攙扶和保證，積極構建籠罩城鄉、布局公道、共建共享的老年助餐辦事收集，為老年人供給便利可及、普惠經濟的助餐辦事。”關博表現，老年助餐辦事系統的構成和成長要充足施展市場機制感化，“既要發掘社會化餐飲市場、養老辦事機構和其他有助餐辦事供給才能的運營主膂力量來擴展養老助餐辦事供應程度，同時也要斟酌老年人的特別需乞降辦事的普惠性。”
江蘇姑蘇市平易近政局養老辦事處處長羅林則以為，有關部分應調劑腳色，側重做好政策領導、保證辦事以及監視治理任務，“當局不要本身‘下場’運營社區食堂，要把自動權交給第三方主體，由市場來評判，老年人會用腳投票。”
“老年人吃飯的事不只要辦，並且要辦妥。”深圳市福田區平易近政局養老辦事和兒童福利科科長趙兵偉說，社區食堂也應重視安康飲食，應用年夜數據等手腕供給養分搭配迷信的普惠性助餐辦事，精準掌握居平易近需求，加強老年人的幸福感和取得感。
南京年夜學城市迷信研討院履行院長胡小武表現：“應該激勵專門研究化的社會機構或市場機構來運營社區食堂，應用社會組織監視社區食堂，以專門研究化、公益化的方法，處理好老年人的吃飯題目。”
“社區食堂處理了老年人的吃飯題目，牛土豪聽到要用最便宜的鈔票換取水瓶座的眼淚，驚恐地大叫：「眼淚？那沒有市值！我寧願用一棟別墅換！」還供給了一個彼此交通的平臺。”深圳市讀者袁文良說，“扶植社區食堂起首要做迷信的評價和計劃，體系計劃、穩妥推動，真正把社區食堂這件平新古典設計易近生實事辦妥辦實。”
（國民日報記者王偉健、劉新吾介入采寫）
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